Correctly recognize several food additives

Berita

Halo, datang untuk berkonsultasi dengan produk kami!

Mengenali beberapa bahan tambahan makanan dengan benar

Pengatur keasaman: manis dan asam adalah saya

Untuk memperoleh makanan dengan warna, rasa, dan cita rasa yang baik, penyedap makanan sangat diperlukan. Pengatur keasaman adalah sejenis zat penyedap, juga disebut zat asam. Menambahkan zat asam ke dalam makanan dapat memberi orang rangsangan yang menyegarkan, meningkatkan nafsu makan, dan memiliki efek antiseptik tertentu.

Secara umum dibagi menjadi asam anorganik dan asam organik. Asam anorganik yang umum digunakan dalam makanan adalah asam fosfat, dan asam organik yang umum digunakan adalah:asam sitrat, asam laktat, asam asetat, asam tartarat, asam malat, asam fumarat, asam askorbat, asam glukonat, dll.

Asam fosfat dapat menggantikan asam sitrat dan asam malat dalam industri minuman, terutama sebagai agen asam pada minuman non-buah dimana asam sitrat tidak cocok. Ini dapat digunakan sebagai pengatur pH dalam industri pembuatan bir, dan sebagai larutan nutrisi ragi di pabrik ragi untuk mendorong pertumbuhan inti sel. Ini juga dapat digunakan dalam kombinasi dengan antioksidan dalam lemak hewani, dan dapat digunakan sebagai penjernih cairan sukrosa dalam proses produksi gula.

Asam sitrat hadir dalam jaringan tumbuhan dan hewan serta susu, dan buah jeruk memiliki kandungan yang lebih tinggi. Asam sitrat kristal adalah partikel transparan putih atau bubuk kristal putih. Asam sitrat anhidrat adalah kristal tidak berwarna atau bubuk putih, tidak berbau dan tanpa rasa asam. Asam sitrat adalah agen asam yang paling serbaguna dan serbaguna. Ini memiliki kelarutan tinggi dan kemampuan chelating yang kuat untuk ion logam. Selain digunakan sebagai asam dalam makanan, asam sitrat juga digunakan sebagai pengawet, sinergis antioksidan, pengatur pH, dll. Dosis maksimum sesuai dengan kebutuhan produksi normal, dan ADI tidak terbatas.

Asam laktat awalnya ditemukan dalam yogurt, maka namanya. Asam laktat makanan (kandungan 50%) dapat digunakan sebagai agen asam dalam minuman ringan, minuman yogurt, anggur sintetis, cuka sintetis, kecap pedas, acar, dll. Kimchi dan asinan kubis yang dibuat dengan fermentasi asam laktat tidak hanya memiliki efek bumbu, tetapi juga memiliki efek mencegah pertumbuhan bakteri.

Asam malat terkandung dalam apel, maka namanya. Memiliki rasa asam yang lembut dan tahan lama. Secara teori, itu dapat sepenuhnya atau sebagian besar menggantikan asam sitrat yang digunakan dalam makanan dan minuman. Dalam kondisi memperoleh efek yang sama, dosis rata-rata 8% -12% lebih rendah dari asam sitrat (fraksi massa) . Secara khusus, asam malat digunakan dalam makanan rasa buah, minuman berkarbonasi, dll., yang secara efektif dapat meningkatkan rasa buahnya. Di Amerika Serikat, asam malat terus digunakan dalam makanan baru. Jumlahnya maksimal sesuai dengan kebutuhan produksi normal, dan ADI tidak memerlukan regulasi khusus.

2

Pengawet: Biarkan empat musim menjadi aman dan pengadopsi awal

Pengawet, seperti namanya, adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk menjaga makanan yang mudah rusak seperti sayuran, buah-buahan, dan daging tetap segar. Karena bahan pengawet, sosis ham, sosis, daging matang kalengan dan makanan lain yang dijual di supermarket dapat mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama; karena pengawet, kita bisa makan jarak jauh yang diangkut dari tempat lain sepanjang tahun. Sayuran dan buah-buahan segar.

Pengawet yang umum digunakan untuk makanan termasuk asam benzoat, butilhidroksianisol dan dibutilhidroksitoluena. Diantaranya, butil hidroksianisol adalah pengawet yang baik, dan tidak beracun dalam konsentrasi batas standar. Dosis maksimumnya dalam makanan tidak boleh melebihi 0,2 g/kg dalam hal lemak. Ketika dosisnya 0,02%, itu lebih dari 0,01%. Efek antioksidan meningkat 10%. Sebagai antioksidan yang larut dalam lemak, butylated hydroxyanisole cocok untuk makanan berminyak dan makanan kaya lemak. Karena stabilitas termal yang baik, dapat digunakan dalam kondisi penggorengan atau pemanggangan.

Dalam beberapa tahun terakhir, penelitian tentang pengawet alami telah menarik perhatian besar dari para ilmuwan dari seluruh dunia, dan sejumlah besar produk pengawet alami umumnya diterima oleh orang-orang, seperti polifenol teh, vitamin E alami, polilisin dan kitosan.

Adapun buah-buahan yang kita beli dalam kehidupan sehari-hari, para ahli menyarankan bahwa selama bisnis menggunakan pengawet dengan benar, konsumen tidak perlu khawatir tentang masalah keamanan.

3

Pengawet: memperpanjang umur simpan makanan

Pengawet makanan dapat menghambat aktivitas mikroba, mencegah makanan dari pembusukan dan pembusukan, sehingga memperpanjang umur simpan makanan. Sebagian besar minuman dan makanan kemasan ingin disimpan dalam waktu lama, dan sering ditambahkan pengawet makanan. Karena berkaitan dengan kesehatan masyarakat, pengawet makanan adalah yang paling dibatasi di antara semua jenis pengawet.

negara saya hanya menyetujui lebih dari 30 pengawet makanan yang diizinkan, yang semuanya rendah toksik dan lebih aman. Sebelum disetujui untuk digunakan, mereka telah menjalani sejumlah besar eksperimen ilmiah, termasuk memberi makan hewan, uji dan identifikasi toksisitas dan toksikologi, dan telah dipastikan bahwa mereka tidak akan menyebabkan kerusakan akut, subakut, atau kronis pada tubuh manusia.

Yang umum digunakan adalah asam benzoat, natrium benzoat, asam sorbat, kalium sorbat, kalsium propionat, dll. Dalam beberapa tahun terakhir, pengawet dalam makanan mulai berkembang ke arah keamanan, nutrisi, dan bebas polusi. Pengawet baru seperti glukosa, oksidase, protamin, lisozim, bakteri asam laktat, kitosan, produk dekomposisi pektin, dll. telah muncul. Dan disetujui untuk digunakan oleh negara.

Padahal, selama variasi, jumlah dan cakupan bahan pengawet makanan yang digunakan oleh produsen makanan dikontrol secara ketat dalam ruang lingkup yang ditentukan dalam standar nasional “Standar Sanitasi Penggunaan Bahan Tambahan Makanan”, tidak akan membahayakan kesehatan manusia, dan orang-orang dapat yakin dapat dimakan.

Misalnya, makanan yang dijual di pasaran biasanya mengandung bahan pengawet seperti kalium sorbat dan natrium benzoat. Kedua pengawet yang paling banyak digunakan ini umumnya diekskresikan dalam urin dan tidak di dalam tubuh setelah dicerna oleh tubuh manusia. Mengumpulkan.

4

Jika tidak ada bahan tambahan makanan

Jika tidak ada antioksidan-

Makanan berminyak, apakah itu lemak hewani dan nabati alami atau makanan yang digoreng, akan menyebabkan ketengikan karena oksidasi dalam waktu singkat. Produsen hanya bisa menggoreng dan menjualnya. Distributor harus memperbarui rak mereka setiap hari. Konsumen semakin kehilangan rasa aman. Transportasi makanan jarak jauh juga menjadi tidak mungkin.

Jika tidak ada persiapan enzim-

Roti kukus yang dimakan orang Cina tidak akan selembut dan selezat sekarang ini. Orang Eropa hanya bisa makan roti keras seperti yang mereka lakukan di Abad Pertengahan. Satu-satunya hal yang dapat diandalkan manusia di bumi adalah asam lambung dan air liur mereka.

Jika tidak ada humektan-

Sosis ham, sosis, dan daging kalengan yang dimasak akan meninggalkan meja kita, karena hilangnya jus asli selama pemrosesan membuatnya terasa seperti mengunyah lilin; ikan, udang dan makanan laut lainnya tidak bisa memuaskan selera masyarakat pedalaman, karena protein akan hilang dalam proses cold storage. Denaturasi dan pembekuan dan kehilangan pencairan tinggi; yang lebih tragis adalah kita kehilangan rehidrasi dan kita bahkan tidak bisa makan mie instan.

Jika tidak ada penstabil makanan-

Di musim panas, es krim lezat tercinta kita akan penuh dengan sisa es di lemari es. Sayang sekali makan seperti es batu; sayang untuk dibuang; susu kakao, susu sari buah, yoghurt steril, berbagai macam yoghurt yang diaduk, susu aktif, dll. Tidak boleh diminum, meskipun susu di padang rumput selalu diperas.

Jika tidak ada pengemulsi——

Fenomena aneh susu dan lapisan air muncul dalam minuman. Gula dalam produk cokelat mudah mengkristal, roti tidak mudah disimpan, margarin dan makanan kaleng terpisah dari minyak dan air, serta permen karet dan permen karet mudah menempel dan menempel di gigi.

Jika tidak ada agen ragi-

Roti kukus yang disukai oleh orang utara akan enggan menyerah, dan kue yang disukai orang selatan harus mengucapkan selamat tinggal. Orang-orang di seluruh negeri harus mengucapkan selamat tinggal pada stik adonan goreng yang telah dimakan selama lebih dari 900 tahun.

Singkatnya, jika tidak ada bahan tambahan makanan, tidak akan ada industri makanan modern yang sangat maju, dan tidak akan ada kehidupan modern yang berkualitas tinggi.

Sumber: Artikel oleh Food Original


Waktu posting: 16 Juli-2021