calcium propionate uses

Berita

Halo, datang untuk berkonsultasi dengan produk kami!

kegunaan kalsium propionat

Kalsium propanoat atau kalsium propionatmemiliki rumus Ca(C2H5COO)2. Ini adalah garam kalsium dari asam propanoat.

Isi
1Menggunakan
2Larangan
3Referensi
4 Tautan eksternal
menggunakan
Sebagai bahan tambahan makanan, terdaftar sebagai nomor E 282 dalam Codex Alimentarius. Kalsium propionat digunakan sebagai pengawet dalam berbagai macam produk, termasuk: roti, makanan panggang lainnya, daging olahan, whey, dan produk susu lainnya.[2] Di bidang pertanian, digunakan, antara lain, untuk mencegah demam susu pada sapi dan sebagai suplemen pakan.[3] Propionat mencegah mikroba menghasilkan energi yang mereka butuhkan, seperti yang dilakukan benzoat. Namun, tidak seperti benzoat, propionat tidak memerlukan lingkungan asam.[4]

Kalsium propionat digunakan dalam produk roti sebagai penghambat jamur, biasanya pada 0,1-0,4% [5] (meskipun pakan ternak mungkin mengandung hingga 1%). Kontaminasi jamur dianggap sebagai masalah serius di antara pembuat roti, dan kondisi yang biasa ditemukan dalam memanggang menghadirkan kondisi yang hampir optimal untuk pertumbuhan jamur.[6]

Beberapa dekade yang lalu, Bacillus mesentericus (tali), merupakan masalah serius, [7] tetapi praktik sanitasi yang lebih baik saat ini di toko roti, dikombinasikan dengan perputaran cepat produk jadi, hampir menghilangkan bentuk pembusukan ini. [rujukan?] Kalsium propionat dan natrium propionat efektif melawan tali dan jamur B. mesentericus.[8]

Metabolisme propionat dimulai dengan konversi menjadi propionil koenzim A (propionil-KoA), langkah pertama yang biasa dalam metabolisme asam karboksilat. Karena asam propanoat memiliki tiga karbon, propionil-KoA tidak dapat langsung memasuki oksidasi beta maupun siklus asam sitrat. Pada kebanyakan vertebrata, propionil-KoA dikarboksilasi menjadi D-metilmalonil-KoA, yang diisomerisasi menjadi L-metilmalonil-KoA. Enzim yang bergantung pada vitamin B12 mengkatalisis penataan ulang L-metilmalonil-KoA menjadi suksinil-KoA, yang merupakan zat antara dari siklus asam sitrat dan dapat dengan mudah digabungkan di sana.

Anak-anak ditantang dengan kalsium propionat atau plasebo melalui roti harian dalam uji coba crossover terkontrol plasebo double-blind. Meskipun tidak ada perbedaan yang signifikan dengan dua ukuran, perbedaan yang signifikan secara statistik ditemukan pada proporsi anak-anak yang perilakunya "memburuk" dengan tantangan (52%), dibandingkan dengan proporsi yang perilakunya "meningkat" dengan tantangan (19%).[ 9] Ketika asam propanoat diinfuskan langsung ke otak hewan pengerat, ia menghasilkan perubahan perilaku reversibel (misalnya hiperaktif, distonia, gangguan sosial, ketekunan) dan perubahan otak (misalnya peradangan saraf bawaan, penipisan glutathione) sebagian meniru autisme manusia.

Kalsium propionat dapat digunakan sebagai fungisida pada buah.[11]

Dalam sebuah penelitian tahun 1973 yang dilaporkan oleh EPA, pemberian kalsium propionat 180 ppm melalui air ditemukan sedikit beracun bagi mola-mola bluegill.

Pelarangan[sunting | sunting sumber]
Kalsium propanoat telah dilarang di negara-negara tertentu seperti Rusia karena alergi tertentu dan kembung. [Rujukan?] Hal ini tidak dilarang di Cina. [13]


Waktu posting: Jul-20-2021